EOS C700是佳能Cinema EOS系统专业数字电影摄影机产品线新旗舰机型，支持HDR 4K视频拍摄。EOS C700共有三个版本可供选择，分别为支持EF卡口的EOS C700、支持PL卡口的EOS C700 PL，以及使用全局快门和PL卡口的EOS C700 GS PL。
作为Cinema EOS系统专业数字电影摄影机产品线的旗舰型号，佳能EOS C700/EOS C700 GS PL带来新的定制化模块设计理念，为用户的现场拍摄提供了更大的自由度，以满足电影、电视剧以及纪录片等多样化的专业拍摄需求。
EOS C700/EOS C700 GS PL搭载了等效Super 35mm规格的CMOS影像传感器和具有强大计算处理性能的影像处理平台，从而获得能够拍摄高动态范围4K影像的能力。除了支持XF-AVC1记录格式外，还增加了对Apple ProRes视频压缩格式的支持。此外，当安装了CDX-36150记录仪后，该机型还能够支持拍摄120帧/秒（fps）高帧速率的4K RAW 视频。
EOS C700采用的是滚动式快门和EF卡口，能够使用佳能丰富的可交换式EF镜头群。EOS C700 GS PL则配备了全局快门 ，即影像传感器的所有像素可同时曝光，从而避免了拍摄高速运动物体时的失真现象。EOS C700 GS PL采用了PL镜头卡口，可以使用行业标准的PL镜头。此外，用户还可以更换2EF卡口或PL卡口，并还能够更换滚动式快门CMOS影像传感器或全局式快门CMOS影像传感器，从而满足不同的拍摄需求。
EOS C700/EOS C700 GS PL预置佳能专有的Canon Log 3、Canon Log 2以及Canon Log曲线，可以实现最高15挡高动态范围，以满足HDR3内容制作需求。 此外，还能够使用佳能专业监视器DP-V2420、DP-V2410或者DP-V1710中的其中一款专业用4K监视器，支持用户在现场拍摄时确认SMPTE ST 20844标准的影像。
EOS C700是Cinema EOS系统中首款支持变形镜头5的电影摄影机，能够确认电影制作中典型的2.39：1画幅比的影像。与此同时，该机还支持拍摄最高240fps（裁切6）帧速率的全高清影像，从而实现流畅的回放效果，甚至可以降低帧速率变成慢动作，以表现富有情感的视觉影像。
